Винодельческие районы Дагестана

Виноградовинодельческими районами являются Дербентский, Махачкалинский, Хасавъюртовский и Кизлярский.Сорта винограда дают хорошие хересные виноматериалы.


Нарма  дагестанский высокоурожайный винный сорт среднего периода созревания. Из винограда сорта Нарма приготовляют ординарные столовые вина, коньячные виноматериалы, крепкие и десертные вина. В Дагестане сорт Нарма не накапливает много сахара, обычно не свыше 18,5 – 18,8 %. при кислотности 4 – 5 г/л.На склонах с неполивными виноградниками Дербентского района Нарма накапливает значительные количества сахара и дает полное, средней экстрактивности вино с 11 – 12 % об. спирта и 6,5 – 7,5 г/л кислотности. Столовые вина из сорта Нарма имеют ценное свойство – быстро созревают. Через 2 года выдержки получается вполне сложившееся вино. Из сорта Нарма, как указывалось выше, делают хересы высокого качества, особенно херес столовый.

Ркацители  высококачественный грузинский винный сорт, высокоурожайный, среднего периода созревания. Распространен почти во всех винодельческих районах, наиболее в Кахетии. Этот сорт замечателен тем, что из него готовят высококачественные вина различных типов: столовые, крепкие и десертные разных марок. Ркацители особенно перспективен в Дербентском районе, где из этого сорта получается вино типа хереса высокого качества.

На Дербентском винзаводе используется технологическая схема Герасимова и Саенко. В купаж «Хереса-крепкого» входит: сухой пленкованный виноматериал, спирт-ректификат, десертное вино Нарма двухлетней выдержки. Кулаж после оклейки и фильтрации выдерживается на солнечной площадке в полной бочке 3 – 4 месяца.Вино имело интенсивную окраску и излишнее содержание танина – 434,3 мг/л, что вызвало некоторую грубость во вкусе, и оценено в 8,38 балла.«Херес крепкий» Дагестана утвержден марочным, «Херес столовый» разрешен к выпуску в качестве ординарного.Таким образом, доказана возможность выработки типичных хересов в Дагестане.Производство хереса освоено, но количество его, выпускаемого Дербентским заводом, еще недостаточно. План выпуска «Хереса крепкого» в 1962 г. составлял 3000 дал.

Винные страны

Франция
Германия
Австралия
Аргентина
Грузия
Австрия
Вина Италии
Венгрия
Португалия
ЮАР
Чили
Греция
Украина
Россия
Китай
США
Испания