Малага

Малага – вино, впервые произведенное из винограда, выращенного в испанской провинции Малага.
 
Специфическая особенность этого напитка - в проявлении во вкусе пригорело-смолистых и уваренных тонов, в процессе выдержки обогащаемых оттенками кофе и чернослива. Вкус малаги -  маслянистый, тягучий, полный, с нюансами карамели и быстро исчезающей горечью.

Аромат своеобразный смолистый, с приятными мадерными оттенками.

Цвет вина тусклый с преобладанием каштановых и желто-коричневых тонов, меняется от светло-желтого, тускло-золотистого до практически черного.

Надо сказать, что история малаги имеет под собой реальную основу, так как виноделы обычно выпаривали сусло на открытом огне, хранили его в амфорах на солнце. Технология приготовления предусматривает купажную схему. Вино делают из сортов винограда  Педро Хименес, Москатель, Мальвазия и Альбильо. Ягоды собирают после достижения полной зрелости. Иногда их в течение некоторого времени оставляют увяливаться на кустах, чтобы повысить сахаристость сусла. Для этого же собранный виноград какое-то время держат на солнечных площадках, раскладывая примерно по 11 кг гроздей на круглые циновки.
Малага классифицируется по сроку созревания; по содержанию спирта; по цвету; по способу винификации, по содержанию сахара.
По содержанию спирта малага делится на природно-сладкие и ликерные сорта.

По способу винификации – на природно-сладкие, «маэстро» и «тиерно».

Марки малаги в большом ассортименте предлагают на родине производства – в Испании. Кроме того, вино выпускают Россия, Туркмения, Армения.
Малага белая сухая – это вино с остаточным сахаром, цвет колеблется от желтого до янтарного, формирующегося в процессе выдержки.

Малага Крема – полусладкое или полусухое вино цветом от желто- золотистого до цвета янтаря с красными оттенками.

Наиболее популярны марки Маэстро ди Малага, Лагрима Малага, Малага Москатель.

Винные страны

Франция
Германия
Австралия
Аргентина
Грузия
Австрия
Вина Италии
Венгрия
Португалия
ЮАР
Чили
Греция
Украина
Россия
Китай
США
Испания



https://tut-zdorovo.ru/