Вермут

Вермут – сорт ароматизированного вина, содержащего в своем составе экстракты различных смесей растительных ингредиентов. Вермут отличается сложным эфирным букетом, где на доминирующем фоне одного из компонентов – полыни, шалфея, корицы и так далее – проявляются камфорные, смолистые, цитронные, лавандовые, коричные, цветочные, кумариновые тона с мускатными и фиалковыми нюансами. Вкус вермута гармоничный, нежный, тонкий, часто с пикантной горчинкой и слегка выдающейся пряностью.

Цвет вермута может быть от светло-золотистого до янтарного оттенка. Выпускают вермут розового и красного цветов.

Ароматизированные вина берут свое начало в далеком прошлом. Хотя история вермута точно неизвестна, историки располагают данными о том, что уже первобытные люди были знакомы с пахучими растениями и использовали их для ароматизации напитков.

Технология Вермута предусматривает физико-химическое обоснование составления композиций из растительных ингредиентов, а также разработку эффективных методов получения и применения экстрактов.
Основным показателем качества сырья для вермута является содержание эфирных масел, зависящее от фазы развития растения и условий окружающей среды.

Технология вермута существенно отличается от изготовления других типов вин. Ароматизированные вина делают методом купажированием сухих натуральных виноматериалов, ароматических экстрактов или настоев растительных ингредиентов, спирта-ректификата, колера и сахарного сиропа. В купаж допустимо вносить спиртовые растворы эфирных масел, эссенций, ароматические спирты.

С давних пор основным производителем вермута в мире была и остается Италия. Самый популярный итальянский вермут называется Мартини. Он считается образцом для подражания, хотя разновидности вермута бесчисленны, так как бесчисленно количество комбинаций пряностей, добавляемых в вермут.  Марки ароматизированных вин, производимых в России, широко известны даже за пределами нашей страны: вина «Горный цветок», «Машук», «За любовь» и «Жди меня». Производство ароматизированного вина имеется в Германии, Франции, Испании, на Украине, в Белоруссии, Казахстане.

Винные страны

Франция
Германия
Австралия
Аргентина
Грузия
Австрия
Вина Италии
Венгрия
Португалия
ЮАР
Чили
Греция
Украина
Россия
Китай
США
Испания